Za’atar – condiment pentru minte si trup

   Desi denumirea Za’atar inseamna, la origine, “cimbru” in araba, amestecul incorporeaza diverse arome (seminte de susan prajite, cimbru uscat, maghiran uscat si sumac) intr-o combinatie intepatoare, pe cat de delicioasa pe atat de multifunctionala.

Zatar este originar regiunii est-mediteraneene si este utilizat ca ingredient de baza in Liban, Grecia, Siria si Turcia. Tot acesta este folosit la scara larga, in diverse preparate culinare in Egipt, Armenia, Algeria, Israel, Irak, Iordania, Maroc, Libia, Arabia Saudita, Palestina si Tunisia.

Planta zaatar este folosita inca din vremea Egiptului Antic – era cunoscuta ca si “saem” pentru egiptenii antici. Za’atar este si planta ( Origanum syriacum, sau Oregano de Siria) si amestec de condimente.

Za’atar este atat de polivalent si dinamic datorita multitudinii de arome, texturi si miresme.

Chiar daca reteta variaza mult in functie de zona in care este preparat, Zatar este in general preparat din oregano uscat, cimbru si/sau maghiran (lemnos si floral), sumac (usor picant ca si aroma, acid) si seminte de susan prajite (bogate, cu aroma de nuca).

Si, daca asta nu este suficient, za’atar mai poate contine si sare, coaja uscata de portocala, marar uscat sau planta cu acelasi nume (isop, Origanum syriacum, sau Oregano de Siria).

In primul rand, este folosit in bucatariile levantine ca si condiment sau planta aromatica.

Apoi:

  • Se consuma cu pita, inmuiata in ulei de masline.
  • Este folosit ca si condiment pentru legume si carne.
  • De asemenea, se consuma cu labneh, paine si ulei de masline.
  • Frunzele de Za’atar sunt folosite pentru a face salata.
  • Se presara pe salate, legume, kebabs si chiftele.
  • Se foloseste ca si condiment pentru puiul prajit.
  • Za’atar ar putea fi gatit cu legume sarate precum cartofi si conopida.
  • De asemenea, se presara pe iaurt.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *